Củ sâm đất không chỉ là một thực phẩm dễ chế biến thành các món ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với chứa đầy dinh dưỡng và vị ngọt mát, củ sâm đất là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày. Hãy cùng điểm qua những thông tin hữu ích về củ sâm đất và cách ăn củ sâm đất.
Củ sâm đất là gì?
Củ sâm đất, còn gọi là khoai sâm, có bề ngoài giống củ khoai lang. Xuất xứ từ Trung Mỹ, củ sâm đất hiện nay là một đặc sản của tỉnh Lào Cai. Mặc dù có vẻ ngoài và màu sắc tương tự khoai lang, nhưng củ sâm đất lại mang một hương vị giống nhân sâm. Củ sâm đất chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, carbohydrate, chất béo, sắt, pectin và vitamin A, C.
Củ sâm đất có lợi gì cho sức khỏe?
Củ sâm đất có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của củ sâm đất:
1. Hỗ trợ điều trị ung thư đại tràng
Củ sâm đất chứa chất fructooligosaccharide (FOS), giúp điều chỉnh vi khuẩn trong đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch. Điều này có thể hỗ trợ điều trị ung thư đại tràng.
2. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Chất FOS trong củ sâm đất giúp giảm hàm lượng glucose trong gan, tăng cường khả năng hoạt động của insulin trong cơ thể, từ đó hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
3. Giúp hỗ trợ giảm cân
Chất FOS giúp cơ thể nhanh chóng cảm thấy no, đẩy nhanh quá trình bài tiết, làm giảm cân hiệu quả.
4. Kiểm soát lượng cholesterol trong máu
Củ sâm đất giúp kiểm soát lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ổn định huyết áp.
5. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Thành phần prebiotic trong củ sâm đất giúp kích thích hệ vi sinh trong cơ thể phát triển, tăng khả năng hấp thụ tối đa các vitamin và khoáng chất cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, củ sâm đất còn giúp giảm các chứng bệnh về hệ tiêu hóa như đầy hơi, viêm loét dạ dày, táo bón…
6. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Chiết xuất của củ sâm đất giúp giảm chứng hạ đường huyết, lượng natri trong máu và chống oxi hóa trong cơ thể. Điều này hỗ trợ phòng ngừa các bệnh tim mạch.
7. Giúp xương chắc khỏe
Sâm đất giúp tăng khả năng hấp thụ canxi và các khoáng chất thiết yếu giúp xương chắc khỏe như photpho, magie. Điều này có thể hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa bệnh loãng xương.
Bỏ túi 3 cách ăn củ sâm đất
Củ sâm đất có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Dưới đây là 3 cách ăn củ sâm đất thú vị:
Gỏi củ sâm đất
- Nguyên liệu: Thái sợi hoặc cắt khúc củ sâm đất, thịt gà, cà rốt, tỏi, ớt, rau thơm, lạc rang, gia vị.
- Cách làm: Sơ chế củ sâm đất, ngâm trong nước muối pha loãng, xé sợi thịt gà, nạo sợi cà rốt, cắt khúc nhỏ rau thơm, giã giập lạc rang. Trộn tất cả nguyên liệu và pha nước trộn gỏi. Món gỏi sâm đất có vị chua cay mặn của nước mắm, vị thịt gà dai dai, vị sâm đất giòn ngọt, thơm đặc trưng.
Củ sâm đất xào thịt bò
- Nguyên liệu: Thịt bò, sâm đất, rau thơm, hành, tỏi băm, ớt, dầu hào, tiêu, nước mắm…
- Cách làm: Sơ chế sạch sâm đất, cắt khúc hoặc thái lát, ngâm vào nước muối pha loãng. Thái thịt bò thành lát mỏng, ướp gia vị. Phi thơm hành trên chảo, cho thịt bò vào, đảo sơ cho thịt hơi săn. Cho củ sâm đất vào chảo, cho chút nước mắm, hạt nêm, đảo đều cho hơi tái. Khi vừa chín, đổ ra đĩa.
Canh củ sâm đất hầm xương
- Nguyên liệu: Củ sâm đất, xương heo (hoặc xương bò), cà rốt, hành củ, hành lá, tỏi băm, gừng, bột ngọt, muối, đường, tiêu…
- Cách làm: Chần xương heo qua nước sôi, ướp gia vị. Sơ chế củ sâm đất, cắt khúc, ngâm nước muối loãng. Cắt khoanh cà rốt hoặc tỉa hoa. Phi thơm hành, tỏi băm, cho xương heo vào xào với lửa lớn, sau đó hầm. Khi xương nhừ thì cho cà rốt, củ sâm đất, đun tiếp trong 10 – 15 phút. Nêm lại gia vị, bắc xuống bếp. Cho hành lá vào tô rồi múc canh ra.
Ai không nên ăn củ sâm đất?
Mặc dù củ sâm đất có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng có những nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn củ sâm đất:
- Người dùng quá nhiều sâm đất có thể gặp ngộ độc.
- Người bị đầy bụng hoặc tiêu chảy không nên dùng củ sâm đất.
- Phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu không nên dùng củ sâm đất.
- Người bệnh gout hoặc bị rối loạn chức năng thận không nên dùng củ sâm đất.
Để tận dụng tối đa lợi ích của củ sâm đất, hãy tuân thủ các hướng dẫn và chế biến theo cách đúng. Đối với thông tin chi tiết hơn, bạn có thể tham khảo tại trang web tieucanhdep.
Hãy khám phá và tận hưởng sự bổ dưỡng từ củ sâm đất cho sức khỏe của bạn!
Quỳnh Trang